Pecivo inspirirano Papinom glavom
ned, 19. veljače 2023. 11:14
Svjedoci smo kako za slana, a poglavito za slatka jela oni koji ih pripremaju inspiraciju traže u brojnim stvarnostima. Tako bi dobar pionono trebao izgledati poput glave pape Pija IX. – da, dobro ste čuli…
Pionono je mali kolač koji se tradicionalno pravi u Granadi, u južnoj Španjolskoj. Sastoji se od dvaju osnovnih dijelova: tankog, cilindričnog lista zarolanog kolača natopljena šećernim sirupom i kremastog vrha lagano karameliziranog plamenikom, kao kod crème brûléea. Njegov oblik trebao bi predstavljati Papinu glavu, s krem-bijelom kapom – zucchetto.
Ime pionono aludira na Pija IX. – Pio Nono na talijanskom. Pio IX. bio je papa s najdužim pontifikatom (nakon Sv. Petra) koji je proglasio dogmu o Bezgrješnom začeću te uveo telegraf i plinsku rasvjetu na teritorije koje je prije kontrolirala Sveta Stolica. Bio je i prvi papa koji je ikada putovao vlakom. Naime, do 1870. željezničke tračnice izgrađene u Papinskoj državi već su pokrivale više od 300 kilometara.
Prema najraširenijoj verziji o povijesti ove delicije, pionono je izum slastičara Ceferina Isle Gonzáleza, nastao oko 1897. On, kao poklonik Bezgrješnog začeća, posvetio je ovo pecivo Papi koji je konačno proglasio dogmu. Kip izgrađen njemu u čast još uvijek se čuva u njegovu rodnom Santa Feu, u Andaluziji.
Piononosi mogu biti slatki, ali i slani. Slatki pionono obično se puni dulce de lecheom i nasjeckanim orasima te se poslužuje kao desert. Slani ili slatko-kiseli piononi pune se šunkom, sirom, rajčicom, maslinama i majonezom. Mogu se koristiti i piletina, tuna ili tvrdo kuhana jaja. Slani piononi obično se poslužuju kao predjelo prije glavnog jela, uz salatu.
J.P., KT
Izdvojeno
Ljudi, život, običaji
sri, 20. stu. 10:03
Konferencija "Swipe, post, like"
Konferencija o formiranju vjere mladih u digitalnom svijetu pod nazivom „Swipe//Post//Like: Youth faith formation in the digital sphere“, od 16. do 19. rujna, okupila je u Sarajevu 54 mladih iz Argentine, Belgije, BiH, Francuske, Njemačke, Italije, Nizozemske, Portugala, Slovačke, Španjolske, Ujedinjenog Kraljevstva, SAD-a i Ukrajine.
